01
麦芽与谷物
无批次标识时为典型值或规格参考；采购后应使用当前批次 COA 覆盖手机端提示：左右滑动表格，可查看重量、比例、PPG、EBC 与删除按钮。
原料 / 来源重量 kg比例 %PPGEBC
PALADIN BREW LAB · 3.0.21.0
输入想要的风味生成可计算、可采购的精酿啤酒配方
支持20L—1000L批次，联动计算原料、设备损耗、糖化与洗糟用水，并生成可执行的完整酿造时间线。
无需登录即可生成、保存与分享 · 公测反馈开放
✓专业算法可计算、可执行⌘原料匹配规格资料自动关联◇人工复核库存交期另行确认
色泽待生成采用方案后显示
苦感待生成采用方案后显示
酒体待生成采用方案后显示
PREVIEW当前配方尚未确定先生成3套方案，再选用其中1套
按4步生成配方
✦ 40种酒型规则 · 3套方案- 1选择酒款与目标入口任选一种
- 2生成并比较3套选用1套
- 3确认配方结果查看或保存
- 4自由编辑可跳过
第1步 · 选择酒款与目标
先选择一种开始方式
不要求先懂啤酒风格。
三种方式任选一种即可：选热门酒款回答3个问题直接描述需求
鲜果与花香推荐先选酒款，再确认批次与目标
不知道选哪款？用3个问题智能选款 →
推荐规则：先由风味选择候选分类，再用消费场景和产品目标调整酒型；“规则匹配度”是可解释的启发式评分，不是销量预测或唯一正确答案。
确认生成参数酒款带入的是建议值，你可以按本次生产调整。
20L500L1000L
7.5°P清爽18°P
请选择香气
操作关系：生成3套是比较方向；选用1套后才形成当前配方；完整结果用于查看，自由编辑用于修改。
第4步（可选）· 自由编辑
只在需要时修改原料、设备与工艺
重量、浸出潜力、辅料 Brix、色度、α酸、投放阶段与发酵度都参与计算；仅“可用 + 当前默认”的批次 COA 会覆盖商品级参数，并写入保存与采购快照。
正在连接真实原料数据库…
修改目标浓度或原料后可重新配平；恢复模板会撤销当前配方编辑。
技术计算层PPG、EBC、α酸和酵母参数按“典型参考 / 厂家规格 / 帕洛丁实测 / 当前批次 COA”分级标注；只有当前批次 COA 代表本批原料。
供应匹配层（商业）品牌、库存、包装与帕洛丁采购建议属于供应匹配，不等同于技术上唯一或最优的原料选择，可在编辑器中替换。
目标浓度11.5°P
→基础麦汁11.5°P
基础 / 等效 OG1.046 / 1.046
预计 FG1.009
辅料可溶物0.00kg
自由编辑怎么用1在下方修改麦芽、酒花、辅料或酵母2浓度、酒精度、苦度和色度会自动重算3修改完成后查看“完整配方结果”
02
啤酒花投放
煮沸采用 Tinseth；旋沉按起始温度与停留时间估算并给出区间；干投不计 IBU手机端提示：左右滑动表格，可查看重量、阶段、时间、温度与 α 酸。
啤酒花阶段温度 ℃时间 minα酸 %用量 g
03
风味辅料与糖分
果泥、糖浆、乳糖只有参数完整时才进入等效 OG、FG 与 ABV；官方规格预设仍须按到货批次复核防误导口径：Brix/固形物是加入前原料的可溶物质量口径，不等于全部可发酵糖。果泥可发酵比例仍是模型估算；供应商规格和官方范围中点分级显示，帕洛丁实测或批次 COA 必须绑定服务端受控记录，不能由前台或导入文件自报。后加辅料不会改写当天实测的基础麦汁 OG；缺糖分、发酵比例或液体密度时明确标为“未计入 OG/ABV”。
当前配方没有风味辅料。若加入果泥、糖浆或乳糖，请先添加并填写糖分参数。
基础麦汁 OG1.046含辅料等效 OG1.046预计可发酵固形物0.00 kg预计残留固形物0.00 kg
暂无含糖辅料，OG、FG 与 ABV 仅来自麦芽和酵母模型。
04
酵母、糖化与有效发酵度
酵母典型值与主糖化温度、时间共同影响 FG 与 ABV3.0.21.0 计算边界：基础麦汁 OG 基于麦芽 PPG 与糖化效率；含辅料等效 OG/FG/ABV 使用 Brix、密度和预计可发酵比例的一阶蔗糖等效模型。它不修正果泥带来的体积变化、酸度、果胶/非糖固形物、微生物风险或包装再发酵。煮沸 IBU 采用 Tinseth，旋沉按温度—时间近似并仅对旋沉贡献给出 ±35% 区间；正式生产应使用批次 COA、冷却曲线、设备实测和实验室检测校准。
2.6 SENSORY & MATERIAL INTELLIGENCE
从几个香味词，升级为完整的感官与原料画像
麦芽按配比、酒花按用量与投放阶段、酵母按发酵特征共同计算。修改原料后，强度图和品饮描述会同步变化。
当前主导维度
柑橘果皮 5.0热带与核果 5.0苦感与收口 5.0
01
动态品饮描述
不是固定文案，会跟随当前配方变化目标香气
西柚青柠百香果荔枝淡松针
- 前香与上扬香气
- 芒果、橘子、蓝莓、木瓜、松脂、淡土壤感
- 入口与中段
- 温和麦甜、淡坚果、面包、饼干与轻烘烤、柔和麦甜
- 发酵个性
- 中性、淡核果、清爽、低酚香
- 收口与余味
- 硫酸根占优，苦感轮廓更利落、收口更干爽
低苦型 IPA：前香以西柚、青柠和百香果为主，伴随荔枝与淡松针；入口柔和，收口干净，适合畅饮。
02
风味雷达与动态强度
0—5为当前配方相对贡献度INGREDIENT ROLE & INDICATORS
原料角色与指标解析
每张卡片同时说明技术来源等级。典型参考值和厂家规格用于方案初算；只有标记“当前批次 COA”的数值代表本批原料，自定义原料仍需补充供应商技术资料。
麦芽基础麦芽 · Pale Ale
中粮艾尔麦芽
提供主体发酵糖与较饱满的麦芽骨架
配比 85.0% · 37 PPG · 6 EBC温和麦甜淡坚果面包饼干与轻烘烤
技术计算 · 典型参考值内置参考值
淡色艾尔麦芽通常比皮尔森麦芽窑烘略深，呈现温和麦甜、坚果、面包和饼干式轻烘烤风味；适合作为艾尔、IPA、波特等酒款的主体基础麦芽。
麦芽基础麦芽 · Pale Wheat
中粮澳洲白小麦芽
增加柔和小麦风味、顺滑酒体与泡沫稳定性
配比 10.0% · 38 PPG · 4 EBC柔和麦甜白面包与面团淡饼干清爽小麦
技术计算 · 典型参考值内置参考值
浅色小麦麦芽主要贡献柔和麦甜、白面包或面团、淡饼干风味，并增强酒体、浑浊感和泡沫持久性；香蕉、丁香等典型小麦啤酒香气主要来自酵母发酵，并非麦芽本身。
麦芽特色谷物 · Oat
城堡燕麦麦芽
增加奶油般顺滑感与泡沫稳定性
配比 5.0% · 33 PPG · 4 EBC燕麦粥淡坚果奶油感柔和谷物
技术计算 · 典型参考值内置参考值
重点贡献口感而非强烈香气，适合浑浊IPA、世涛和需要圆润酒体的配方。
酒花高α酸苦味型
勇士
提供干净、稳定的前段苦味
煮沸60分钟 · α酸 15.5% · 0.19g/L清洁苦感轻树脂淡柑橘轻草本
技术计算 · 典型参考值内置参考值
适合长时间煮沸建立苦味骨架，香气存在感较低，便于突出后段香花。
酒花高α酸双用途型
西楚 Citra
强化柑橘和热带水果前香
旋沉 · α酸 12% · 1.30g/L西柚青柠百香果荔枝桃子淡松针
技术计算 · 典型参考值内置参考值
后段、旋沉和干投时可形成强烈果香；早段使用则同时提供苦味。
酒花高α酸双用途型
马赛克 Mosaic
增加复合果香、莓果和松脂层次
干投 · α酸 12.5% · 2.00g/L芒果橘子蓝莓木瓜松脂淡土壤感
技术计算 · 典型参考值内置参考值
香气跨度大，与Citra搭配可增加热带水果深度和更复杂的中后段。
酵母美式艾尔酵母
弗曼迪斯 SafAle™ US-05
干净发酵，突出酒花与基础麦芽
酵母典型 81% · 模型有效 81.0% · 接种 0.65g/L中性淡核果清爽低酚香
技术计算 · 典型参考值内置参考值
酯香较低、衰减较高，适合美式IPA、淡色艾尔和奶油艾尔。
口径说明：感官强度是基于当前配方占比、酒花投放阶段、酵母类型和水化学目标的相对贡献估算，用于研发比较，不等同于实验室检测或感官评审结果。
2.6 EQUIPMENT & PROCESS ENGINE
把设备损耗、酿造用水和工艺步骤算进同一份配方
当前批次以 1000L目标入罐量 为计算基准。修改任一设备参数后，煮前体积、糖化水、洗糟水、预计包装量和时间线会同步更新。
01
设备与损耗参数
建议用酒厂最近3—5批生产记录校准02
实时体积与产量
所有结果跟随当前原料与设备参数变化总酿造用水1282L含麦糟吸水与死腔
→煮前麦汁1112L过滤收集目标
→煮后麦汁1034L蒸发 78L
→目标入罐1000L热端损耗后
→预计包装948L发酵与干投后
麦糟吸水160.3L热端酒花吸水9.0L锅底/管路25.0L干投吸液12.0L糖化醪体积731L
03
冷却曲线与旋沉苦度
用实际温度—时间锚点替代固定利用率，完整后自动收敛 IBU 区间曲线状态等待 3 个实测锚点旋沉苦度贡献10.8 IBU总苦度口径
填写口径：所有旋沉酒花共用本条冷却曲线，并按开始主动冷却的时刻作为 0 分钟；每条旋沉投料中的“时间”仍表示主动冷却前的静置时长。冷却方式只用于工艺记录，真正参与苦度积分的是起始温度、静置时间与三个实测锚点。
04
糖化水与洗糟水
根据煮前体积、吸水和设备死腔实时反推糖化水601 L3.0L/kg × 200.4kg麦芽
洗糟水681 L建议加热至76—78℃，分批洗糟
预计糖化醪体积约 731L。实际生产应预留至少15%的糖化桶安全空间，并以流量计和液位标尺复核。
05
基础离子、残余碱度与酸化（Beta）
分开计算糖化水 RA 与洗糟水总碱度；不伪造糖化 pH 预测值目标 / 预计 Ca100 / 113 ppm目标 / 预计 SO₄180 / 180 ppm目标 / 预计 Cl80 / 80 ppm
石膏参考添加量 CaSO₄·2H₂O333g氯化钙参考添加量 CaCl₂·2H₂O106g
折算 HCO₃⁻98 ppm原水残余碱度 RA54 ppm CaCO₃加盐后 RA 筛查-5 ppm CaCO₃糖化 pH等待实测
water-acidification-2
待选择实际酸液水质酸化一级估算
只把需降低的碱度换算为乳酸 / 磷酸当量模型建议量（只读）现场实投不会改写理论模型
计算口径：先按碱度差计算 mEq；选择与当前食品级产品标签一致的浓度后才换算 mL。 首轮 80% 是帕洛丁的防过量操作规则，不是化学定律。EBC 只表示颜色，不自动推断麦芽酸度。
现场投加时间线（已发生操作）
可连续追加任意多次实测与投加；系统不根据 pH 差自动反推剂量糖化水模型理论量0 mL现场累计实投尚无投加记录现场累计酸当量0.0 mEq最后已确认 pH待实测
记录一次实测 pH独立确认测量，最新值参与安全停止条件
记录一次实际投加只记实际发生量，并绑定当前酸剂批次快照
尚无现场投加记录。模型建议量不是已投量；请按实际发生顺序追加测量和投加。
先记录实测 pH，再按现场实际操作逐条追加；系统不会根据 pH 差自动反推补酸量。
清脆酒花型：提高硫酸根，强化收口和苦味轮廓。 石膏与氯化钙只做 Ca / SO₄ / Cl 质量平衡；酸量只做总碱度第一当量中和，不包含麦芽缓冲、磷酸钙沉淀或批次滴定偏差，也不声称预测糖化 pH。仅使用食品级酸，将酸缓慢加入水中，混匀后用冷却至室温的样品实测复核。
06
完整酿造工艺时间线
由当前模板、投料表、设备参数与损耗模型自动生成- ◌准备备水与基础离子调整
准备 1282L 水；糖化水 601L、洗糟水 681L。石膏参考 333g、氯化钙参考 106g；糖化水当前无需按一级碱度模型加酸；尚无现场投加事件；模型建议量不代表已投量。所有结果均以完整水质报告和冷却样品 pH 实测复核。
- ♨糖化65℃ 主糖化60分钟
投入 200.4kg 麦芽，预计糖化醪体积 731L；当前一阶可发酵性修正 +0.0 个百分点。
- ♨糖化72℃ 糖化10分钟
按设备升温能力记录实际到温时间，碘检确认转化程度。
- ♨糖化78℃ 升温过滤
按设备升温能力记录实际到温时间，碘检确认转化程度。
- ⌁过滤回流、过滤与洗糟
使用约 681L 洗糟水，目标收集煮前麦汁 1112L；洗糟水需中和 748.1mEq，未选酸液不输出毫升数。预计麦糟吸水 160L，并避免过度洗糟。
- ◉煮沸开始煮沸并记录蒸发
煮前 1112L，预计蒸发 78L，煮后约 1034L。
- ✦酒花投放 勇士
195g，α酸 15.5%；当前配方IBU随投放时间实时计算。
- ↻旋沉旋沉投放 西楚 Citra
1298g；按 90℃ 起始温度与 20分钟停留估算。请在下方补齐降至80℃、终温和总冷却时间，旋沉贡献暂按 ±35% 输出不确定性。
- ❄冷却尚未指定冷却并转入发酵罐 1000L
预计热端酒花吸水 9.0L、锅底与管路损耗 25.0L；请补齐冷却曲线后再复核旋沉苦度，达到酵母接种温度后充氧。
- ◍发酵接种 弗曼迪斯 SafAle™ US-05
预计干酵母 650g；酵母典型发酵度 81.0%，结合 65℃/ 60分钟主糖化后，模型有效发酵度 81.0%。基础麦汁OG 1.046、含辅料等效OG 1.046、预计FG 1.009、ABV 4.9%。
- ◍发酵发酵末期升至20℃
记录温度、比重与感官变化，根据发酵活性调整。
- ◍发酵干投48—72小时后降温
连续两次比重读数稳定后再进入冷却或包装步骤。
- ♧干投干投 马赛克 Mosaic
2000g，预计吸液 12.0L；控制接触时间与氧化。
- ▣包装预计获得 948L 成品
按发酵罐损耗 4.0% 与干投吸液估算；包装前复核终点比重、压力、溶氧和食品安全指标。
酿造师复核重点
低苦方向通过减少前段苦花、增加旋沉与干投香气实现。 时间线为执行初稿，实际到温时间、糖化pH、过滤速度、发酵终点与清洗消毒程序需要结合设备SOP填写。
PALADIN BREW LAB
酿造工艺单 / 投料单
低苦型 IPA · 目标入罐 1000L
算法版本 3.0.21.0生成时间：打印时自动记录计算口径：Tinseth / Morey / 设备损耗 / 水质一级中和
目标值、当前计算值与现场实测值
现场值请由操作人员填写，偏差需记录原因原料批次追溯
无系统批次时由车间填写实物包装批号原料计划用量批次 / COA现场实投
中粮艾尔麦芽170.3 kg现场填写________ kg
中粮澳洲白小麦芽20.0 kg现场填写________ kg
城堡燕麦麦芽10.0 kg现场填写________ kg
勇士 · 煮沸60min195 g现场填写________
西楚 Citra · 旋沉20min1.30 kg现场填写________
马赛克 Mosaic · 干投2.00 kg现场填写________
弗曼迪斯 SafAle™ US-05650 g现场填写________ g
酿造操作人：________________复核人：________________完成日期：____年__月__日
本单为配方工程估算与车间记录载体。基础麦汁 OG 与后加辅料等效 OG 不得混作同一实测读数；辅料模型不覆盖体积变化、酸度、果胶、微生物及包装再发酵。酸量仅为水中碱度的第一当量中和估算，不预测糖化 pH；手工 COA 必须核对原件，后台受控批次也不代替来料验收。现场时间线仅记录已发生操作，不代表系统推荐。正式生产须以当批 COA、设备实测、糖化 pH、发酵终点及食品安全检验为准。
已生成 · RECIPE READY
1000L目标入罐「低苦型 IPA」完整配方结果（查看与导出）
前香以西柚、青柠和百香果为主，伴随荔枝与淡松针；入口柔和，收口干净，适合畅饮。
风格识别Session IPA目标 11.5°P · 基础 11.5°P
01
按75%糖化效率估算本批次原料清单
60%常用75%85%
技术原料供应匹配（商业）预计用量指标 / 感官贡献
麦芽/谷物中粮艾尔麦芽中粮系列基础麦芽 · 采购前确认170.3 kg占比 85.0% · 37 PPG · 6 EBC温和麦甜 · 淡坚果 · 面包 · 饼干与轻烘烤
麦芽/谷物中粮澳洲白小麦芽中粮系列基础麦芽 · 采购前确认20.0 kg占比 10.0% · 38 PPG · 4 EBC柔和麦甜 · 白面包与面团 · 淡饼干 · 清爽小麦
麦芽/谷物城堡燕麦麦芽比利时城堡系列麦芽 · 采购前确认10.0 kg占比 5.0% · 33 PPG · 4 EBC燕麦粥 · 淡坚果 · 奶油感 · 柔和谷物
啤酒花勇士通用酒花建议 · 采购前确认195 g煮沸 60分钟 · α酸 15.5%清洁苦感 · 轻树脂 · 淡柑橘 · 轻草本
啤酒花西楚 Citra通用酒花建议 · 采购前确认1.30 kg旋沉 20分钟 · α酸 12%西柚 · 青柠 · 百香果 · 荔枝
啤酒花马赛克 Mosaic通用酒花建议 · 采购前确认2.00 kg干投 · α酸 12.5%芒果 · 橘子 · 蓝莓 · 木瓜
酵母弗曼迪斯 SafAle™ US-05通用酵母建议 · 采购前确认2 × 500g酵母典型 81% · 模型有效 81.0% · 0.65g/L中性 · 淡核果 · 清爽 · 低酚香
无批次 COA 的 PPG、EBC、α酸与发酵度均为典型值或厂家规格参考；品牌与帕洛丁供应匹配不代表技术上的唯一选择。采购前请用当批检测值复核。
03
糖化与煮沸建议
- 165℃ 主糖化60分钟
- 272℃ 糖化10分钟
- 378℃ 升温过滤
- 4煮沸60分钟，目标收集煮前麦汁1112L，并按原料表完成酒花投放
04
发酵温度建议
- 118℃ 接种并主发酵
- 2发酵末期升至20℃
- 3干投48—72小时后降温
酿造师提示
低苦方向通过减少前段苦花、增加旋沉与干投香气实现。
从配方到采购 · ONE STEP FURTHER这份配方可以继续变成
这份配方可以继续变成
一张真正能执行的采购单
生成商业批次的原料、规格与包装清单；采购需求会自动附带完整配方、设备、水质和实时计算快照。库存、价格和交期由帕洛丁人工确认。
帕洛丁配方与原料复核覆盖20L家酿、100L中试与商业批次
- ✓原料批次校准酒花α酸、麦芽参数与酵母接种量
- ✓设备参数修正糖化效率、蒸发率与管路损耗
- ✓替代与包装建议按规格、包装与预算提出复核方案
- ✓整批原料报价生成可沟通、可采购的原料清单
深耕原料十三年 · 不只是卖原料，更懂原料如何变成一杯好酒
ENTERPRISE SOLUTIONS
企业客户，从实际生产问题进入
先选业务场景，再提交三项信息；技术人员人工判断是否需要配方、工艺或供应协作。
配方如何生成
风味词负责匹配，公式负责计算，经验负责校验
识别酒型、香气、苦度、浓度、色度、酒精度、批次与使用场景。
从40种酒型规则和真实原料库生成平衡、香气强化、干爽易饮三套方案。
把蒸发、吸水、管路和发酵损耗带入用水量与产量模型。
生成动态时间线，再由技术人员结合水质、设备和原料批次确认。
重要说明
本工具生成内容为配方与工艺参考，不构成对产量、风味或食品安全结果的保证。正式生产前应根据设备、水质、原料检测、当地法规和试酿结果进行专业复核。